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트랜스지방, 누구냐 너.

최근 많은 이슈가 되고있는 트랜스지방은 건강에 이롭지 못하고, 체중을 증가시켜 다이어트를 하거나 규칙적인 운동을 하는 분들에게는 최고의 적으로 불리고 있습니다. 왜 우리가 음식에서 트랜스지방을 피해야하는지 알아보세요.

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“지방”이라는 단어는 우리에게 별로 친근감있게 다가오는 단어는 아닙니다. 아마도 트래스지방은 체중을 증가시키고, 몸의 필요이상의 지방을 축적시키기 때문일 것 입니다. 최근 미국에서는 트랜스 지방을 많이 섭취할경우 기억력이 감퇴되며, 심장병과 암의 요인이 될 수 있다는 이유로 미국식품의약국(FDA)에서는 ‘일반적으로 안전하다고 인정되는(GRAS)’ 식품목록에서 제외시켜 2018년 6월까지 미국 식품업체들은 트랜스지방 사용을 중단해야 한다고 발표했습니다. 

트랜스지방

트랜스지방은 육류제품에서 소량으로 발견되는 지방이지만, 일반적으로 식품을 처리하거나 가공할때 많이 사용되는 것으로 음식의 맛을 좋게하며, 음식이 좀더 오랜시간 신선도를 유지할 수 있도록 식물에서 추출한 오일에 수소를 첨가하는 과정에서 생성되는 가공된 지방입니다. 이러한 트랜스지방은 피자, 감자튀김, 파이등 주로 튀긴 음식에 사용되며, 구운 요리에도 많이 사용되고 있습니다. 트랜스지방을 사용할경우 음식의 풍미가 좋아져 일반식품보다 선호도가 더 높습니다.

트랜스지방의 위험성

최근 연구에 따르면, 45세의 남성들 중 트랜스지방을 자주 섭취하지 않는 그룹과 트랜스지방을 자주 섭취하는 그룹을 비교한 실험결과 트랜스지방을 자주 섭취하는 그룹인경우 단어를 기억하는 능력이 현저하게 떨어지는 것으로 나타났습니다. 트랜스지방은 이밖에도 나쁜콜레스테롤(LDL)의 수치가 높게 올라갔으며, 좋은 콜레스테롤(HDL)의 수치가 낮아지는것을 확인할 수 있었습니다. 트랜스지방은 이밖에도 제2형 당뇨병과 심장질환의 발병률을 높여 조기사망의 원인이 될 수 있습니다.

미국식품의약국(FDA)의 결정

미국식품의약국(FDA)에서는 2018년 6월까지 비만 최대의 적인 트랜스지방을 식품첨가물에서 완전히 퇴출시킬 것 이라고 발표했습니다. FDA에 따르면 트랜스지방을 사용하지 않는 식품일경우에 소비자들은 맛에서 크게 차이를 느끼지 못할것이라고 덧붙였습니다. CDC에 따르면 트랜스지방은 주로 냉동피자와 쿠키, 케이크와 감자귀팀 등 주로 튀긴음식에 사용되는 것으로 향후 트랜스지방을 사용하지 않게될 것 이라고 발표했습니다. 건강한 먹거리를 위해서는 트랜스지방의 소비를 줄이고, 상품의 라벨을 확인하여 각 식품의 첨가물을 확인하는것이 안전하다고American Heart Association에서는 말하고 있습니다.

오랜시간 사용하고 섭취해오던 트랜스지방을 공식적으로 건강상의 이유로 소비장의 안전을위해 사용을 중지하기로 한 결정은 많은 사람들의 건강을 위한 첫번째 단계입니다. 트랜스지방을 제거한 맛있고, 건강한 먹거리로 가족들의 건강을 지켜주세요.

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