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O que você deve saber sobre Aditivos Alimentares

Food additives are pretty self-explanatory: they are any substances that are added to foods. It can be worrying to hear about associations between certain additives and illnesses, but do you know the facts behind these notions? Keep reading to find out more.
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Se você está familiarizado com o termo "aditivos alimentares", provavelmente você está ciente da nuvem de negatividade e medo que paira em torno dele. Como a frase sugere, os aditivos alimentares são ingredientes que foram adicionados a um produto alimentar, geralmente para ajudar a preservar o item ou melhorar o seu sabor ou aparência. De acordo com o FDA, sigla americana que significa Food and drug administration, em protuguês Adminstração de comidas e remédios, existem dois tipos de aditivos alimentares: os que estão diretos e servem a um propósito específico na comida, ou aqueles que são indiretos e podem entrar em alimentos durante o armazenamento, embalagem ou transformação. Certos aditivos podem ser benéficos, como o ácido ascórbico, por exemplo, que é um outro nome para a vitamina C e é utilizado para evitar que certos alimentos se deteriorem. No entanto, há também aditivos que podem contribuir para efeitos negativos quando consumido regularmente, tipicamente em uma quantidade grande. Antes de começar a cortar alimentos de sua dieta que contém qualquer, ou todos os aditivos, é essencial compreender o propósito de aditivos, onde encontrá-los e o que a ciência nos diz sobre a sua segurança. Aqui vamos examinar vários dos mais comuns.


  • GMS (Glutamato Monossódico)
Usado para: Melhorar o sabor
Onde é encontrado: Comida chinesa, sopa enlatada e vegetais, muitos produtos de fast food, bebidas dietéticas, carne embalada, etc. 
O que a pesquisa diz: Apesar da noção comum de que o consumo de GMS pode causar uma série de sintomas desagradáveis, tais como dores de cabeça, calafrios, rubor, dor no peito, náuseas, etc.-a Clínica Mayo insiste que não há evidência científica que suporta uma correlação direta entre o consumo de GMS e os efeitos secundários acima mencionados, coletivamente referidos como "complexo de sintomas GMS." No entanto, os pesquisadores concordam que é possível ter uma sensibilidade ao GMS, embora isso seja raro. 
Você deve evitar o consumo? Com nenhuma evidência científica ilustra efeitos negativos na saúde, você provavelmente pode consumir alimentos com GMS com moderação. No entanto, uma vez que muitas fontes de GMS são alimentos não saudáveis, você ainda deve limitá-los à sua dieta.


  • Nitrato de sódio
Usado para: Preservação de carnes, prevenindo a deterioração e crescimento de bactérias. 
Onde é encontrado: Carnes embaladas, incluindo bacon, cachorros-quentes, entre outros. 
O que a pesquisa diz:O nitrato de sódio pode danificar os vasos sanguíneos e artérias, e possivelmente contribuir para a doença cardíaca, diz a Clínica Mayo. A Sociedade de cancer Amerciana American Cancer Society realizou um estudo há vários anos que sugere que o consumo elevado de carnes processadas pode ser ligado ao aumento do desenvolvimento de cólon descendente e câncer colorretal, embora não seja claro se esses são causados pelo nitrato. 
Você deve evitar o consumo? Já que comer quantidades excessivas de carnes embaladas com nitratos têm sido mostrado como fator contribuinte para doenças do coração, é uma boa idéia escolher comida fresca, carnes magras ao invés daquelas embaladas, segurando assim a manutenção de uma boa nutrição.


  • BHT (Butylated Hidroxitolueno), BHA (Butylated Hidroxianisol)
Usados para: Conservação de alimentos, evitando que os óleos oxidem em alimentos e apodreça. 
Onde são encontrados: Muitos alimentos processados, tais como cereais, chicletes, saldadinhos, biscoitos, gorduras, misturas para bebidas, etc. 
O que a pesquisa diz: O BHA é considerado "geralmente seguro" pela FDA (Food and Drug Administration), mas vários estudos em animais mostram que o BHA pode ser relacionado com o câncer em ratos e outros animais. Por outro lado, em um estudo que examinou o efeito de BHT em ratos não produziu resultados que mostraram uma relação com o câncer, mas pode haver dados insuficientes. 
Você deve evitar o consumo? Com base em estudos em animais e dados do Departamento Americano de Saúde e Serviços Humanos - afirma-se que o BHA é como um cacerígena para humanos e você deve evitar BHA. O centro de grupo de consumo para a Ciência no Interesse Público sugere o uso de cautela ao consumir produtos com BHT e limitar estritamente a ingestão de alimentos com este ingrediente.


  • Óleo parcialmente hidrogenado
Usado para: Prolongar a vida útil dos alimentos, fritar e prevenir a deterioração 
Onde é encontrado: Alimentos fritos, assados, gordura, etc. 
O que a pesquisa diz: O óleo parcialmente hidrogenado é uma forma de gordura trans. De acordo com a Clínica Mayo, uma entrada significativa de gorduras trans pode aumentar o colesterol ruim (LDL) e diminuir o seu colesterol bom (HDL), que acaba elevando o seu risco de doença cardíaca. 
Você deve evitar o consumo? O Instituto Nacional Americano de Medicina diz para consumir o mínimo de gordura trans possível, para manter uma alimentação saudável, e isso inclui o óleo parcialmente hidrogenado.


  • Aspartame
Usado para: Adoçar 
Onde é encontrado: Pacotes de adoçantes artificiais, bebidas dietéticas, iogurte e muitos outros alimentos e bebidas 
O que a pesquisa diz: Estudos examinam os efeitos dos adoçantes aprovados pela FDA, como o aspartame, e em seres humanos não têm produzido resultados que mostrem uma ligação direta com o câncer. No entanto, o aspartame contém o aminoácido fenilalanina, que algumas pessoas, especificamente aqueles com fenilcetonúria (PKU do inglês PhenylKetonUria) - não conseguem corretamente quebrar em seus corpos; neste caso, o aspartame pode ser nocivo para as pessoas com PKU, potencialmente causando graves problemas de saúde. 
Você deve evitar o consumo? A Sociedade de Cancer Americana afirma que não há nenhuma conexão entre o aspartame e câncer, e a FDA afirma que é seguro consumir o aspartame como adoçante de alimentos sem quaisquer riscos para a saúde. No entanto, se você está preocupado com a fenilalanina, você deve evitar aspartame. Se você ainda quer evitar aspartame para efeitos nutricionais em geral, é uma boa idéia se familiarizar com a identificação nos rótulos de ingredientes e considere mudar para adoçantes naturais.


Embora possa ser alarmante ouvir sobre aditivos alimentares em jornais, sendo retratado de uma maneira negativa e desastrosa, é importante estar plenamente informado sobre os fatos e qualquer evidência científica de que pode apoiar todas as reivindicações. Se você tomar as devidas precauções para comer regularmente uma dieta saudável, limitar ou restringir os alimentos processados e outros que são percebidos como "maus alimentos", você não deve ser sobrecarregado de preocupação sobre a ingestão de aditivos, pois você provavelmente não está consumindo uma quantidade suficientemente elevada que pode causar problemas. No entanto, como a pesquisa mostra, é importante cortar ingredientes como BHA, BHT, gorduras trans e ter cuidado com nitratos. 

Obrigada pela leitura. Tenha um ótimo dia, e volte sempre para mais notícias saúde na eVitamins!


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