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Cozinhar Sem Glúten

If you have a gluten allergy or sensitivity, changing your diet can be difficult. Find out more about what to look for on a package and how to prepare your favorite dishes without the gluten.
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 “Sem glúten”  é uma expressão que vemos em todas as prateleiras de supermercado nos dias de hoje, bem como em lojas de alimento dessa especialidade e em restaurantes de todos os tipos. Os proprietários estão agora fazendo um esforço extra para oferecer mais itens sem glúten no menu para garantir que as pessoas não percam em seus alimentos favoritos.

Mas e a comida que você preparar em casa? Ou seja, assados​​. Como você sabe o que comprar para evitar a ingestão de glúten, sem sacrificar os sabores e texturas que você ama?

Intolerância ao Glúten
O glúten é realmente muito semelhante ao que parece - uma proteína pegajosa  que cola - como as encontradas em grãos. O glúten é o que faz o pão ficar "pastoso " e que dá ao bolo sua textura fofinha. Naturalmente, a maioria de nós gosta de glúten por causa da textura que proporciona, mas nem todos podem comê-lo com segurança. Nesses indivíduos, o glúten pode causar uma reação auto-imune, como a doença celíaca ou sensibilidade alimentar.

Ninguém sabe exatamente porque as pessoas têm sensibilidades alimentares ou porque o mau funcionamento do sistema imunológico comprrende o glúten de maneira errada - como um invasor tóxico, mas estamos aprendendo mais sobre ele e qual é a prevalência desta condição. Quando o sistema digestivo de pessoas  intolerantes ao glúten encontrar glúten, isso  faz com que as vilosidades se tornem rígidas e deixem de funcionar corretamente. As vilosidades parecem dedos minúsculos que revestem o intestino, absorvendo os nutrientes dos alimentos que consumimos.

Isso faz com que uma série de problemas de saúde que podem variar de inchaço e dor de estômago à malnutrição, que pode acarretar problemas de saúde piores ao longo do tempo. É por isso que evitar glúten, mesmo em quantidades pequenas, é de extrema importância .

É mais fácil dizer do que fazer. O glúten é encontrado no trigo e muitos grãos, que se são ingredientes comuns em vários alimentos, principalmente alimentos pré-prontos, como pão ou massa, ou outros alimentos embalados.



Cozinhar Sem Glúten
Cozinhar sem glúten não é tão diferente de cozinhar alimentos regulares porque ainda se usa muitos dos mesmos processos. No entanto, os ingredientes são bastante diferentes, bem como o tempo que leva para fazer algo como massa de pão clássico.


Os ingredientes disponíveis para quem quer cozinhar sem glúten têm diferentes propriedades e necessidades. Vamos primeiro olhar o que é removido do cardápio e depois ver o que se pode usar para fazer alimentos saudáveis.

Cozinhar sem glúten significa não usar farinha de trigo ou de qualquer outra natureza que contenham glúten. Significa, também, olhar para todos os ingredientes pré-fabricados, como corantes, granulados e até mesmo frutas secas para garantir que nada tenha glúten.


Ótimos Substitutos
Existem vários substitutos de farinha sem glúten e misturas para assados, que pode ajudá-lo a criar deliciosas guloseimas como biscoitos delicados ou pães, usando farinhas de arroz ou feijão. No entanto, essas farinhas substitutas não costumam crescer como a farinha tradicional, então alguns agentes de fermentação assim como a goma xantana são normalmente adicionados para ajudar a massa crescer e criar essa textura deliciosa.

Sensibilidade alimentar ou em casos mais graves, como celíaca, já não significam abrir mão dos alimentos ​​que você ama. Compre nossa seleção de produtos sem glúten na eVitamins e divirta-se

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